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还在寻找的酱羊肉的好吃秘方?别找了,大厨教你做,够味够香

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发表于 7 天前
酱羊肉原是西北特色的家常肉菜,以瘦不塞牙,肥而不腻著称,注重的是浓浓的酱味,微微带辣,秋冬季节食用,不仅暖胃还能驱寒气,而且是天越冷,吃羊肉的好处就越多。之前学做的酱羊肉味道一直都不对,虽然味道也不错但总是觉得缺少一点感觉,这一次和大厨学习的做法,融合她自己的一些秘制配方,做出的酱羊肉味道才够香够味,小编分享给大家,一起来学习酱羊肉最好吃的做法吧,喜欢就赶紧收藏!还在寻找的酱羊肉的好吃秘方?别找了,大厨教你做,够味够香。

酱羊肉


还在寻找的酱羊肉的好吃秘方?别找了,大厨教你做,够味够香-1.jpg

By 小小 美食杰

配料:

羊腿 1个、洋葱 半个、香菜根 5根、黄酱 1袋、干辣椒 5个、精盐 6克、生抽 20毫升、料酒 10毫升、糖 10克、蒜 5瓣、姜 5片、肉桂 2个、八角 5个

烹饪步骤:

1.羊腿解冻,洗净,切成大块,切不动就连骨头一起放入锅中,倒入冷水,放入花椒去膻味,开火,焯水去血沫

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2.将香菜根、洋葱、姜片、蒜、桂皮、大料、冰糖放入电压力锅里

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3.一袋黄酱,用一碗水调开

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4.料酒、酱油和盐混合在一起

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5.用水冲净浮沫的羊肉放入锅里,将酱油料、黄酱倒在肉上,最好能腌制30分钟以上

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6.合上压力锅锅盖,拧至“牛羊肉档”(约工作20多分钟)当压力锅可以打开时,酱羊肉就做好啦。最好将羊肉一直在汤里泡着,这样肉不干不柴,而且更入味,将大块羊肉切片装盘

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7.羊腿骨头边的肉直接切下来就好

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烹饪小贴士:

1、这菜用香菜根当香料,平时大家扔掉的香菜根,其实是非常棒的天然香料,用来炖肉、炖鱼去腥味、去膻味,更能提香味。

2、用黄酱和酱油来上色,酱出羊肉不仅有酱香味,而色泽漂亮,用花椒水焯肉,这样不仅去膻味,还能提香,一定要凉水下锅、水开后捞出,用冷水冲去浮沫,这样做出来的肉,软嫩且不碎。

3、用姜来嫩化羊肉,姜不仅可以调味去腥,还能用来嫩化羊肉,生姜去皮切大片放进锅里。

4、酱羊肉时放1个洋葱和几瓣大蒜,来提升肉质的营养,有句老话是“吃肉不就蒜,营养少一半”,我吃不惯大蒜,但炖肉时一定要放几瓣,酱羊肉放洋葱比放大葱更好。

你喜欢吃这样的酱羊肉吗?

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